【摘 要】
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研究传统热风干燥、冷冻干燥和抽真空干燥等不同干燥方式对银耳多糖(Tremella fuciformispolysaccharides,TFPs)的理化特性和体外还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-d
【机 构】
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重庆市中药研究院,重庆市食品药品检验所,重庆市银耳营养食品企业工程技术研究中心
【基金项目】
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重庆市科技攻关计划项目(CSTC2012AA5026,CSTC2012GG-YYJS0188,CSTC2013YYKFA80004),重庆市卫生局中医药科研课题(ZY20132075)
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研究传统热风干燥、冷冻干燥和抽真空干燥等不同干燥方式对银耳多糖(Tremella fuciformispolysaccharides,TFPs)的理化特性和体外还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基(hydroxyl free radical,?OH)和超氧阴离子自由基(superoxide free radicals,O2-?)的影响。结果表明:3种干燥方式对TFPs均有显著影响,其中冷冻干燥处理多糖(freez
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