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用常温超高压技术提取山楂中黄酮类化合物，为了研究提取的最佳工艺，采用正交试验优化，利用分光光度法检测提取液中总黄酮含量。结果表明，超高压提取山楂果中黄酮类化合物的最佳提取工艺参数分别为：提取溶剂为50％乙醇，料液比为1：40，浸泡时间2h，提取压力300MPa，提取时间为3min。超高压提取时间短，提取液澄清稳定。