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海南秋芒采后贮于室温条件，第６天呼吸速率达到高峰，果实变黄。果皮中果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶活性分别在采后第７天和第１１天了高。果肉组织中纤维素酶活性在采后第９天最高，其ＰＥ和ＰＧ活性与果皮中的变化规律相似，均与果实的后熟进程关系密切，而多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化与果实软化没有明显相关性。