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为探究茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质的的影响，通过采后用不同浓度的茉莉酸甲酯处理蓝莓，在（0.5±0.5）℃冷藏条件下研究蓝莓生理品质变化，并......
利用CaCl2电解水（CaCl2electrolyzedwater,CEW）浸泡绿豆后使其发芽，研究CEW对绿豆芽的保鲜效果及作用机制。结果表明，25 mmol/L CaCl2......
该研究通过分析不同采收期和不同后熟阶段三华李果实质地性状的差异和变化规律，评价并优化质地测定参数。三华李果实质构测定采用P/......
香菇是世界上种植最广泛的食用菌之一,它具有独特的香味和较高的营养价值。研究发现香菇中含有丰富的酚类物质,在抗氧化、抗炎和抗......
虹鳟鱼鱼肉肉质鲜美,营养丰富,现已成为我国经济鱼类之一。由于其高蛋白、高脂肪含量,极易发生腐败变质,限制虹鳟鱼的贮运过程。探......
香蕉的贮藏温度。2.红皮香蕉Ma ANS基因克隆及亚细胞定位分析利用RT-PCR技术成功克隆出Ma ANS基因的全长序列,Ma ANS基因CDS区1083......
目的 确定适宜李果实的最佳贮藏温度,明确不同低温贮藏对李果实生理特性和品质的影响。方法 以“国峰7号”李果实为试材,通过对不......
为探究低温贮藏对软枣猕猴桃（Actinidia arguta）风味指标的影响，本研究以8个不同品种（系）的软枣猕猴桃为实验材料，在低温贮藏20 d前后分......
研究了不同浓度臭氧处理下香椿低温贮藏期间呼吸强度、可溶性蛋白含量、VC含量、谷胱甘肽含量、总酚含量、总黄酮含量、花青素含量......
为了提高和田红杏的贮藏品质，延长和田红杏的货架期，该试验探讨了不同气体组分对和田红杏的贮藏效果，以获得更理想的和田红杏气候调控......
以新鲜藕节为试验材料，分别采用PE敞口包装袋（PEO）、PE密封包装袋（PES）、气体调节包装袋（MA）、气体湿度调节包装袋（MA/MH）进行包装处理，在4±......
以阿克苏苹果为试材，在（0±0.5）℃条件下贮藏38 d,探究不同浓度臭氧（0、2.14、10.7、19.26 mg/m~3）处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响。结......
由真菌引起的果实侵染病害造成猕猴桃产业的巨大损失。为探究贵州省主栽品种“贵长”“红阳”猕猴桃采后低温贮藏过程中的真菌群落......
为探究不同生物保鲜纸对采后百香果贮藏品质的影响。以百香果为研究材料，用不同处理的保鲜纸（800 mg/L纳他霉素、800 mg/Lε-聚赖氨......
漂烫是改善果蔬加工品质的重要工序，还原糖含量是评价蜜饯品质和稳定性的重要指标。研究了三华李蜜饯加工过程中漂烫对三华李蜜饯中......
以12月底在湖南省麻阳县和重庆市万州区采收的塔罗科血橙为材料,探讨紫外光照射处理对通风贮藏过程中塔罗科血橙花青苷含量的影响......
槟榔的加工过程对成品口感及健康有着较大影响，该文旨在探究槟榔在加工、贮藏过程中理化性质的变化。针对槟榔加工工段，采用质构仪、......
以低糖、松软、无添加剂红薯脯为试材,研究了微波处理、真空包装处理及两者结合使用时其对20℃条件下贮藏期间的细菌总数、水分含......
南果梨是辽南地区特色水果,是既营养又美味的佳品,但采后及其不耐贮藏。对南果梨采后的品质问题,如褐变、组织软化、香气变淡的研......
为探究短期超低氧处理对仔姜贮藏品质的控制作用，选用高阻隔性PET12/PE15/CPP30复合膜为包装材料构建超低氧内环境，设置无超低氧组（一......
本文通过研究不同包装的即食真空油炸带鱼在25 ℃贮藏60 d过程中的品质变化来筛选合适的包装材料。分别采用封罐包装和铝箔袋充氮......
目的 基于气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS）分析镇巴腊肉贮藏过程中挥发性风味成分的变......
期刊
试验旨在探究屎肠球菌QW256菌粉制备工艺。研究屎肠球菌QW256菌粉制备过程中的离心条件、保护剂与复配、菌粉贮藏稳定性等因素对菌......
以枸杞为研究对象，进行常规打浆和低氧打浆，打浆后再进行超高压和热处理，比较常规打浆与低氧打浆以及不同打浆联合杀菌方式对枸杞原浆......
本文通过分析在4℃贮藏条件下缢蛏pH、质构、风味、菌落总数、TVB-N和K值等的变化,研究两种前处理对贮藏过程中缢蛏保鲜的影响,得......
以欧李果实为试验材料，研究欧李果实在不同温度贮藏过程中钙和酚类物质的变化，以期为欧李果实贮藏及品质变化提供理论参考。结果表明......
萝卜炖牛腩是我国著名的传统菜肴,以牛腩炖煮后油而不腻、萝卜软烂鲜甜、汤色透亮广受消费者喜爱,前人将汤汁和食材分别放入罐头中......
为探究聚乙烯薄膜单果包装方式对瓯柑果实采后贮藏效果的影响，以不包装为对照，测定了瓯柑贮藏期间果实的品质指标。结果表明，单果包装......
为了探究蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性。综合分析复合鸡肉香肠在贮藏期间质构特性、持水性、色差值、pH......
溏心蛋是我国一种新兴的特色再制蛋品,口感独特、营养丰富、食用方便,因此受到全球消费市场和餐饮行业的广泛欢迎,但目前溏心蛋产......
为探讨微环境气调对蓝莓贮藏期果实软化的影响，采用自发气调（m MAP）、1-甲基环丙烯（1-MCP）、微环境气调（mMAP+1-MCP）处理蓝莓，以未经处理的......
铁皮石斛是传统的鲜用药材，中医认为石斛“生者优良”，讲究“生品为上”，在使用铁皮石斛时，常要求以铁皮石斛鲜品入药。但是铁皮石斛鲜......
以荆州鱼糕为研究对象，采用感官评定、挥发性盐基氮（TVB-N）检测和电子鼻技术分析不同贮藏条件下荆州鱼糕的新鲜度变化，并基于电子鼻检......
当前果蔬保鲜技术主要采用物理保鲜、化学保鲜以及生物保鲜等类型，其作用机制主要为降低果蔬自身的呼吸作用、抑制病原微生物的侵害......
蓝靛果忍冬（Lonicera caerulea）出汁率高，营养丰富，是制作果汁的良好原料。传统热杀菌技术会破坏果汁品质及风味，且蓝靛果忍冬果汁的强......
金刺梨具有抗氧化、抗衰老、抗癌、促进酒精代谢以及利于解酒等功效。近年来，随着人们越来越重视健康，富含维生素C的金刺梨市场需求......
双孢菇是一种具有极高食药用价值的大型真菌,然而,采后双孢菇代谢旺盛,不宜贮藏,造成巨大的经济损失。食用菌物理保鲜技术成本高,......
红枣具有浓郁的红枣特征香气,目前已有大量关于红枣香气成分方面的研究报道,但关于干制红枣香气形成及贮藏过程中变化方面的研究较......
杨梅是原产于我国的特色水果，其风味独特、营养丰富，广受消费者喜爱。杨梅果实上市期短且大多数品种不耐贮运，因此采后保鲜和贮运技术......
蓝莓鲜果皮薄、鲜嫩多汁、果实相对较小，采后包装、运输和贮藏不当极易对其品质造成不良影响，制约了蓝莓产业的发展。本文就近年来蓝......
