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糯玉米籽粒中含有大量的可溶性碳水化合物,乳熟期糖质量分数为15%-18%,并富含多种人体所需的微量元素和多种维生素。目前鲜食糯玉米生产上栽培较少,国内外市场供不应求。糯玉米对生产技术和采收期的要求比较严格,且货架寿命短。正常情况下,糯玉米授粉后18天左右为适时采收期,过早过晚都影响品质,采摘上市最好不超过1 d。