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以活性炭负载壳聚糖制成固体澄清剂,用其处理香蕉皮果醋。最佳工艺条件是：澄清剂添加量3%、搅拌时间6min、作用温度25℃,过滤可得到透明、稳定性较高的香蕉皮果醋,放置6个月无沉淀。
活性炭负载壳聚糖对香蕉皮果醋澄清作用的研究
【摘 要】
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以活性炭负载壳聚糖制成固体澄清剂,用其处理香蕉皮果醋。最佳工艺条件是：澄清剂添加量3%、搅拌时间6min、作用温度25℃,过滤可得到透明、稳定性较高的香蕉皮果醋,放置6个月无
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2007年5期
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