【摘 要】
：
小球藻富含蛋白质、多肽等生物活性物质,营养丰富均衡。目前藻类研究集中在新能源方面,以藻类为原料进行食品深加工的研究不多,市场上的藻类食品种类简单,利用率不高。本文以
【机 构】
：
上海海洋大学食品学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学）,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海）
【基金项目】
：
上海海洋大学大学生创新项目(编号:X201810264048,X201810264068),上海海洋大学骆肇尧科创基金(编号:A1-0204-00-1020)
论文部分内容阅读
小球藻富含蛋白质、多肽等生物活性物质,营养丰富均衡。目前藻类研究集中在新能源方面,以藻类为原料进行食品深加工的研究不多,市场上的藻类食品种类简单,利用率不高。本文以提油后的藻渣为主要原料研制小球藻酱,以颜色、风味、质构、口感等感官评定为依据,通过单因素实验和响应面曲面优化,确定最佳小球藻酱配方为:糖浆比例62.23 g/100 g,黄原胶用量1.57%,β-环糊精用量0.26%。制备出的小球藻酱气味清新,口感良好,营养丰富,可为藻类食品的开发提供参考。
其他文献
英语是一门语言类科目,又是一个应用性和实践性较强的学科,需要学生掌握好相关知识,并熟练应用到实践中。但是在实际教学中,学生的实践能力往往得不到锻炼,自主学习能力也很
幼儿情绪对于幼儿的个性发展和成长十分重要,情绪具有建立、维持和改变幼儿与外界环境关系的功能。幼儿对于自己所处环境感知的情绪好坏,将直接影响幼儿的学习和生活。为了培
近年来随着中药成分化学、中药药理学现代研究的深入及中西医结合医学的开展，中西药物联用在临床频繁出现。尤其是中成药和化学药物的配伍极为普遍，而制剂中特别是内服制剂，中西
研制了一种定量检测唾液中乙醇的双酶测试条。在制备乙醇氧化酶／辣根过氧物酶的双酶测试条中，采用了室温玻化技术，使酶经37℃破坏实验达4周，酶活力丝毫无损。研究开发了一种为使
摘 要：数学是初中生学习的重要学科，也是学习难度较大的学科，初中阶段的学习是为学生打基础的重要阶段，只有将这一阶段的学习重视起来，才能为高中阶段的学习打下坚实的基础。由于数学知识形态较为复杂，学生如果没有掌握有效的学习方法，在数学的学习中会面临较大的困难，久而久之就会出现厌学心理，导致出现较为严重的“两极分化”现象。 关键词：初中数学;“两极分化”;成因与对策 中图分类号：G63 文献
在农村地区,提高初中数学课堂教学的有效性,需要教师认真分析农村地区初中学生在数学学习中表现出来的特点,尤其要认真分析他们在学习中遇到的问题和困难,采取有针对性的教学
11月6—7日，重庆市科学社会主义学会与四川省科学社会主义学会第四届“川渝高层论坛”在西南大学举行，75名川渝专家学者围绕”认真学习中央《决定》建设社会主义法治国家”主题
在预约访谈时，“曾妈妈”再三要求把采访的话题聚焦在对未成年犯的关注中。她除了为那些在她的引导帮教下走出迷途的孩子感到欣慰外，并没有为自己多年如一日所做的成绩而倍感骄
在新课改背景下,初中生物教学需有效渗透生命教育,培养学生理解生命、尊重生命,使学生树立起正确的思想价值观念。文章联系实际,首先简要分析了初中生物教学中有效渗透生命教
随着科学技术与科学研究的飞速发展,食品检测技术水平也得到了大幅度的提升,食品抽样也不例外。食品抽样是食品检测的基础,是查处一切不合格食品工作的前提。为了保障百姓"舌