【摘 要】
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<正> 据史料记载,很久以前,我国人民就掌握了酿酒的技术。(吕氏春秋》说是“仪狄作醨。《战国策》说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”也认为仪狄最先作洒。
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<正> 据史料记载,很久以前,我国人民就掌握了酿酒的技术。(吕氏春秋》说是“仪狄作醨。《战国策》说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”也认为仪狄最先作洒。当时酿造的酒,虽然也饮能至醉,但毕竟处于低级阶段。到战国时期,随着社会生产力的提高和技术的进步,酒的酿造也发生了重大变革。在汉代已经能酿造种类繁多,质量较高的酒。宋代的酿酒业就是在这个基础上发展起来的。
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