低场NMR结合响应面法优化复合磷酸盐保水剂配比

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gebilangzi
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
采用低场核磁共振技术研究焦磷酸钠(TSPP)、三聚磷酸钠(STPP)、六偏磷酸钠(HMP)对鲈鱼肌肉持水特性的影响.以可移动水的积分峰面积为指标,在单因素试验基础上,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)优化复合磷酸盐的配比.经多聚磷酸盐溶液浸渍,继而蒸煮处理后的鲈鱼肌肉的低场NMR谱拟合后得到的水有4个峰,合并为对应水的3种状态,即不可移动水、可移动水和自由水,这3种水分别对应的横向驰豫时间是T21、T22、T23.影响鱼肉保水性因素的主次顺序为TSPP>STPP>HMP,且TSPP对鱼肉保水效果具有显著影响,复合磷酸盐(焦磷酸钠-多聚磷酸钠-六偏磷酸钠)的优化配方为:焦磷酸钠溶液1.74%、三聚磷酸钠溶液3.03%、六偏磷酸钠溶液0.92%.低场核磁共振谱能很好地表征肌内组织内部水分的状态以及复合磷酸盐配比对鲈鱼肌肉保水性的影响,可用于对复合磷酸盐配比的筛选.本研究结果可为磷酸盐在水产品中的加工与应用提供一定的理论依据.
其他文献
针对有源电力滤波器(APF)在大功率领域应用的问题,提出了一种适合于三相三线APF的并联运行策略,根据APF自身容量用优化输出方式补偿谐波电流,以达到大容量APF多补偿、小容量A
对多种皮革制品中重金属的含量进行了研究.涉及的重金属均具有较强的毒性,成为很多皮革制品中的禁用品,如钴、铬、铜、锌、铅和镍.对与人体接触较多的内底革、鞋面革和服装革
介绍了用于不平衡负荷补偿的三相三角形连接的配电网静止同步补偿器(D-STATCOM)中补偿电流的3种设计方案,即电纳补偿原理、最大相电流最小化设计和无零序设计方案。从所需的
目的探讨血清神经元特异性烯醇化酶(NSE)水平对轻中度颅脑损伤患者继发轻度认知功能障碍(MCI)的预测价值。方法选择武汉市第一医院神经外科自2014年3月19日至2015年9月1日收治的轻度、中度颅脑损伤患者76例,其中16例患者于随访期内继发MCI(试验组),60例患者于随访期内未见明显认知功能异常(对照组)。比较2组患者的临床资料;比较不同NSE水平患者的临床资料,Logistic回归分析不同
选矿生产设备及检测技术的自动化发展促进了选矿技术的进步,主要围绕选矿两方面的难题:一是解离;二是富集,这两方面都与矿物的粒度有直接关系,但在传统的选矿技术里,测量矿物
1939 年, 顾俊峰出生在河北固安,这里自古以来人才辈出,西晋时期著名政治家、文学家、藏书家张华就出生在这里.秉承着这里的书香墨韵,这里的人从小都多多少少要接受一些传统
期刊
目的探讨脑桥旁正中梗死后双侧小脑中脚华勒变性的影像特点及临床表现。方法报道2015年8月14日收治于郑州人民医院神经内科的1例脑桥梗死后6个月双侧对称性小脑中脚华勒变性患者的资料(主要为头颅MRI多模态成像),复习中英文文献报道的16例同类型患者,总结此17例患者的临床表现、病理分期及影像特点。结果17例患者均为脑桥旁正中梗死,右侧5例,左侧11例,双侧1例。发现华勒变性时,4例原有症状加重,1例
分析了危险点预控的基本思想,其要点是:超前控制的行为、系统化整合的思想和追求“零”危险的目标.讨论了危险点预控的涵义和实施思路.将危险点预控原理应用于供电企业安全管
在经历了近20年的大发展之后,整个中国的制革业遇到了可持续发展的障碍,除了环保是最为突出的问题之外,企业也正面对着原料皮紧缺、成本上升等沉重压力,特别是猪皮制革陷入了
本文分析了110kV变电站二线三变扩大外桥接线方式下实现备用电源自动投入的特点,讨论了用常规备用电源自动投入装置实现自投功能的一些问题,根据实际需求提出了实用性较强的解