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研究了打浆的方法(带皮或者不带皮)、打浆配料时的料水比、去沉淀的方法、糖酸添加量以及护色剂的使用情况等因素对成品甜酸葛根饮料的影响，通过多因素多水平混合正交试验分析发现比较理想的处理组合是：A_2(不带皮打浆)+B_2(葛根原料与水的添加比例为1：8)+C_2(离心法去沉淀)+D_t(添加的糖酸比为90：1)+F_2(不加护色剂)。