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研究了以芦荟、菠萝为主要原料的新型复合保健饮料的制作工艺,对加工过程的护色、酶解和稳定剂选择等进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终确立了产品的最优配方和生产工艺,研制出风味良好的复合保健饮料。
芦荟菠萝复合饮料的研制
【摘 要】
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研究了以芦荟、菠萝为主要原料的新型复合保健饮料的制作工艺,对加工过程的护色、酶解和稳定剂选择等进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终确立了产品的最优配方
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年05期
【基金项目】
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河南科技大学科研基金项目(2003QN17)。
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