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选取8周龄、体重为20-26 g的健康昆明种小鼠40只,分为5组,分别灌胃生理盐水、猪油、过氧化值高和低的茶油、椰子油,探讨脂肪酸的饱和程度、链长及过氧化程度对小鼠在消化吸收过程中自由基生成的影响。结果表明,饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更能促进自由基的生成;与中链脂肪酸相比,长链脂肪酸促进小鼠血液生成更多的自由基;过氧化的油脂促进小鼠生成更多的自由基。