【摘 要】
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烤肉中含有一定量的有毒有害物质，吃的时候要懂得降低健康风险。不要选择太肥的肉，因为烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物也就相对越多，而烤焦的肉皮所含的致癌物更高，相比之下，烤蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也较少。 烧焦的部位不要吃，焦黑部分的致癌物含量较高，经常食用的话，会增加癌症发病几率。所以，吃烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉的时候尽量去掉外皮，只吃里面的肉。 自己做烤肉，建议用大蒜汁、桂皮粉
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烤肉中含有一定量的有毒有害物质，吃的时候要懂得降低健康风险。不要选择太肥的肉，因为烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物也就相对越多，而烤焦的肉皮所含的致癌物更高，相比之下，烤蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也较少。
烧焦的部位不要吃，焦黑部分的致癌物含量较高，经常食用的话，会增加癌症发病几率。所以，吃烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉的时候尽量去掉外皮，只吃里面的肉。
自己做烤肉，建议用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋葱、葡萄酒、啤酒等先腌一下肉，能帮助降低烤制时致癌物的产生量，或者用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，减少危害。
（据《健康时报》）
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