论文部分内容阅读
山药是薯蓣种植物的根,主产于河南,以其质坚、粉足、色白而誉满中外,俗称"怀山药".山药营养丰富,含有淀粉酶、胆碱、粘蛋白质和多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C等成分.粘蛋白质是一种多糖蛋白质的混合物,可预防动脉硬化、肥胖症,也是保持消化道、呼吸道和关节腔润滑及保护软骨强性不可缺少的物质.同时能防止肝、肾等脏器的结缔组织萎缩,对延缓衰老有一定的作用.