【摘 要】
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采用热重法（TG）和微分热重法（DTG）研究黑、白胡椒在空气流中的热稳定性。根据热分析试验数据，采用Coats—Redfern热分析获取动力学参数的方法计算黑、白胡椒的热分解反应活化能E，通
【机 构】
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海南大学分析测试中心,海南大学教务处
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采用热重法（TG）和微分热重法（DTG）研究黑、白胡椒在空气流中的热稳定性。根据热分析试验数据，采用Coats—Redfern热分析获取动力学参数的方法计算黑、白胡椒的热分解反应活化能E，通过比较而判断黑、白胡椒的热稳定性。结果表明：用热分析方法可以快速、科学、经济地判定胡椒的稳定性和储存条件。
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