紫甘薯花色苷(Purple Sweet Potato Anthocyanin,PSPA)是一种纯天然、安全、无毒且具有抗氧化、抑制细菌生长等独特优点的色素,在食品、医药行业皆有一定的应用价值.本文就紫甘薯花色苷的提纯工艺、抑制细菌生长、调节肠道紊乱菌群、抗氧化和抗癌作用进行综述,为紫甘薯花色苷研究的进一步开展提供参考依据.
肥胖已成为世界性的公共健康问题,预防和治疗肥胖刻不容缓.已有大量的研究数据表明,植物性原料及其生物活性成分具有减肥降脂的作用,植物性原料也逐渐成为功能食品、保健食品开发及应用的热点.本文旨在通过对几种植物性原料的减肥降脂作用研究进展进行综述,为减肥降脂类食品的开发和减肥人群的膳食营养干预提供参考依据.
为制备机械性能和阻水性能良好的壳聚糖/酪蛋白酸钠可食包装材料,采用Box-Behnken试验分析壳聚糖/酪蛋白酸钠质量比、pH值和甘油质量分数对复合膜性能的影响.综合考虑响应面模型优化结果和实际应用的便捷性,确定可食性膜的最佳制备工艺.结果表明,当壳聚糖/酪蛋白酸钠质量比为4:1、pH为4.5、甘油质量分数为0.75％时,复合膜的综合性能最优.
本试验研究了超声波辅助提取玫瑰花多糖及口服液制备的最佳工艺条件.以玫瑰花多糖得率和感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳工艺参数.结果表明,超声波辅助提取玫瑰花多糖的最佳工艺参数为:料液比1:30(g·mL-1),超声时间30 min,超声温度70℃,超声波功率500 W,在此条件下,玫瑰花多糖得率为2.11％.玫瑰花多糖口服液最佳工艺参数为:玫瑰花多糖添加量30％,黄原胶添加量0.06％,柠檬酸添加量0.06％,白砂糖添加量10％.该条件下,玫瑰花多糖口服液感官评分为89分.