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随着现代分子生物学技术的快速发展，人们深刻认识到猪肉质性状与基因表达差异密切相关，一些影响猪肉质性状的主要候选基因相继被挖掘。近年来，如何通过基因调控肉质已成为国内外学者关注的一个热点。作者现对影响猪肉质性状主要候选基因瘦素（Leptin）、瘦素受体（1eptinreceptor，LEPR）、脂联素（Adiponectin）、脂联素受体（adiponectinreceptor，AdipoR）、脂蛋白脂酶（1ipoproteinlipase，LPL）和叉头转录因子O亚家族1（forkheadtranscri