【摘 要】
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建立同位素稀释-气相色谱-串联质谱测定肉制品中N-二甲基亚硝胺含量的方法.方法经水提取样品后,二氯甲烷反萃取,采用HP-INNOWAX毛细管色谱柱分离,多反应监测(MRM)模式采集质
【机 构】
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武汉食品化妆品检验所 武汉430012
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建立同位素稀释-气相色谱-串联质谱测定肉制品中N-二甲基亚硝胺含量的方法.方法经水提取样品后,二氯甲烷反萃取,采用HP-INNOWAX毛细管色谱柱分离,多反应监测(MRM)模式采集质谱数据.N-二甲基亚硝胺质量浓度0.5～50 ng/mL时线性良好,在1.0,3.0和10 μg/kg水平的加标回收率97.5％～120.9％,相对标准偏差0.76％～5.90％,定量限1.0 μg/kg.该方法准确度与精密度良好,绿色环保,每个样品有机溶剂使用量2 mL,可满足肉制品中N-二甲基亚硝胺的快速检测需求.
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