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莼菜，古称“茆”。《诗经》中就有“薄采其茆”的记载。又有“太湖水莱”、“水葵”、“露葵”、“马蹄草”等名称。主要产于苏州的太湖、杭州的西湖、萧山的湘湖等地。自古以来，它一直被视为蔬菜中的珍品。明李时珍在《本草纲目》中说：“莼生南方湖译中，惟吴越人善食之。春夏嫩茎未叶者名雅莼，叶稍舒长者名丝莼。”