【摘 要】
：
以玉米、鲜牛乳为原料，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵菌剂，研制玉米牛奶乳酸菌发酵饮料。通过正交试验获得其最佳工艺参数为鲜乳70％、玉米浆22％、白砂糖8％，选用0．15％黄原胶乳化、
【机 构】
：
湖南农业大学食品科技学院,湖南太子奶集团生物科技有限责任公司
论文部分内容阅读
以玉米、鲜牛乳为原料，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵菌剂，研制玉米牛奶乳酸菌发酵饮料。通过正交试验获得其最佳工艺参数为鲜乳70％、玉米浆22％、白砂糖8％，选用0．15％黄原胶乳化、0．15％果胶和0．15％CMC作为稳定剂，选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1：1的比例，4％的接种量，在42℃～44℃条件下发酵5h，即得到口感丰富特殊的玉米牛奶乳酸菌发酵饮料。
其他文献
中国经济的高速发展已经使得中国成为了世界制造大国,全世界大多数产品都是在中国生产。但是我国的制造业水平还偏低,尤其是在应对变化非常快的市场环境时显得力不从心,理论
<正> 1.白刺金琥:仙人掌科,玉仙人掌属(金琥属),原产墨西哥中部及美国南部,是金琥的白刺变种。茎圆球形,球径可达80cm以上,球顶部密被白色绵毛,球体密生白色硬刺,似牙雕玉琢,
<正>今天我演讲的内容是欧洲民族博物馆的相关问题,稍后我会谈到我所了解的民族博物馆。关于民族博物馆的一些问题已经被提及,部分原因是出于社会变迁,欧洲的很多社会出现迁
通过对国内城市街道的观察以及对现有关于城市街道活力理论的分析,提出了街道上人丰富的活动意味着街道的活力。将中心地理论的"中心地"概念转化为城市中的"活力点"概念,再通
本文通过阐述南方航空护林总站西昌站森林航空消防工作现状和取得的成绩,剖析目前森林航空消防还存在的主要问题,进而探讨建设中的西昌站盐源直升机场在森林航空消防工作发展
作者就日粮中阴阳离子平衡(dietary cation-anion balance,DCAB)对奶牛的机体健康、生产性能等方面的最新概况作一概述,提出DCAB可作为反刍动物瘤胃缓冲技术重要的研究内容,
为解决具有大惯性、时变性和滞后性等特点的石墨化炉的温度控制问题,设计了基于模糊PID的温度控制系统。该系统以工控机为上位机,PLC为下位机,并设计了人机界面,实现了对生产
古写本《文选集注》自罗振玉影印此书以来，中国学界研究者尚少，对其作专题研究很有必要。本文对此书作了四个方面的专题探讨：一、《文选集注》残卷的发现和印行一题，在前贤介绍的
首先利用棉纤维通过硫酸水解法制备纤维素纳米晶,再采用原位化学氧化法,在纤维素纳米晶表面进行吡咯的原位聚合,成功制得包裹聚吡咯的纤维素纳米晶复合导电材料。结果表明:聚