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【摘要】：法国勃艮第地区出产的葡萄酒称得上的是法国传统葡萄酒的典范，但是少有人知道，这个产区葡萄酒的盛行的原因很大程度上是因为一个修道院。修道院出品的葡萄酒走出国门走向世界，直接带动了法国勃艮第产区的葡萄酒产业的壮大，致使法国成为了葡萄酒的代名词。
一、修道士来到勃艮第后，他们停了下来
公元529年，信仰天主教的意大利人本尼迪克在卡西诺山上建立第一座天主教隐修院——本笃会。到了公元10世纪，本笃会日益松弛，腐败滋生，一名修道士受不了修道院修士日渐腐败的作风，愤而带领着一批教徒出走。他们在法国勃艮第停下了脚步，并在这片水草丰泽的地区建立了自己的修道院——西多会。
修士们的日常修行除了诵读宗教经典以外，为了更好的领悟《圣经》教义，他们通过每日不停歇的劳动来苦修。由于修道士勤劳能干并且掌握了比普通农民更多的先进知识，所以渐渐积累了不少的财富，西多会也因此日渐发展壮大并在勃艮第地区获得了不少的土地，得到的这些土地中或多或少都带有葡萄园，于是修道士们开始种植葡萄并酿造葡萄酒。西多会的修道士们用苦修的方式来对待每一株葡萄，他们会趴在葡萄园里仔细品尝土壤的味道，来分辨这片土壤的成分，由于修士把葡萄酒视为圣血，他们对于葡萄酒的质量严格把控，因此修道院出品的葡萄酒成了品质的保证。
伴随着十字军东征，居民的产业被大量转移到西多会修道院，修道院的财富大量增加，人们开始纷纷加入修道院，修道院得以不断扩大规模，并由勃艮第走向全欧洲，而西多会所到之处，先进的酿酒技术和美酒也随之而去。
二、关于修道士葡萄酒的八个关键词
西多会的修道院葡萄酒就这样发展起来了，看上去似乎连上帝都偏爱着这群酿酒的和尚，但是事实并不像想象的那样顺理成章，甚至连它最初的起源，都更像是一个意外。
关键词一：饥饿
物资匮乏的中世纪，因为人体需要的营养成分长期摄入不足，再加上每日繁重的劳动和辛苦的修行，修道士们普遍的寿命很短。同时，修道院一般会在战乱的时期承担照料难民的责任，所以能满足补充营养需要的酒类应运而生。葡萄酒既能提供一定的营养成分，并且比一般食物和水果更容易保存，所以成为了那个特殊时代上帝带给信众最好的馈赠。
关键词二：清洁
现代人早已习惯了杀过菌的自来水，并养成了煮沸生水再饮用的生活习惯，酒类对于多数现代人来讲是属于日常生活以外的饮品，但是在欧洲中世纪，对自然科学普遍没有概念的人们，经常会因为饮用了不干净的水源和食用了变质的食物轻易地染病甚至丢失生命。不知道从什么时候开始，人们发现饮用酒类似乎可以规避掉饮用污染水源带来的危害，所以人们开始大量饮用淡酒类，作为饮用水的补充甚至替代品，这直接地推动了葡萄酒的流行。
关键词三：财富
与东方宗教的出世文化不同，西多会的修道士较为世俗化，他们不仅掌握了丰富的生活技能，并且他们不避讳通过辛勤经营来获得财富。伴随着西多会修道士的苦心经营和当地信众对修道院的捐赠，西多会日渐积累了相当数量的财富，并且获得了大量种植葡萄的土地。在种种作用的推动之下，西多会修道院开始种植葡萄并酿造葡萄酒，葡萄酒为西多会的发展壮大提供了重要的经济来源。
关键词四：修行
以苦修著称的西多会修道院，修道士们日常的修行密集而严苛，每天的休息时间只有短短几个小时，剩下的时间里，修道士们要读诵经典，并且身体力行的从事辛苦的工作。正是这种刻苦的作风，在西多会开始种植葡萄的过程中，仍以修行的态度去种植葡萄，修道士们甚至会趴在土地上仔细品尝土壤的的味道来判断土质，这种对品质的严苛把控，致使出产的葡萄酒品质也出类拔萃。
关键词五：文化
在深受宗教影響的西方世界中，葡萄酒在圣经中出现了500余次。最后的晚餐时，耶稣将葡萄酒分给众人饮用，说道：“拿去喝吧，这是我为众人所流的血，也是上帝和人立约的血。”于是在日后的宗教仪式中，葡萄酒成了必备品，信众们通过饮用葡萄酒纪念耶稣为人流血牺牲并承担罪业。而对于重视仪式的天主教，葡萄酒在仪式中的作用更加重要。随着宗教的传播，葡萄酒做为宗教文化的一部分，深刻影响着西方的生活的各个方面，宗教无疑为葡萄酒的传播提供了文化上的先决条件。
关键词六：旅行
西多会修道院在不断扩大，修道院的传统是一旦一所修道院满60人就要分流，并在其他地方设立分院。于是随着修道士的不断增加，以法国勃艮第为中心的西多会的修道院开始扩散周边各国，乃至欧洲各地，而西多会修道院所建之处，修道士就带去了先进的葡萄酒酿造技术，并把葡萄酒的文化传播到了当地。
关键词七：口味
早期探索葡萄酒酿造方式的过程中，修道士们并没有认识到品种的重要性，并且对葡萄种植的风土环境也没有整体的理解。由于没有科学的保鲜方式，为了掩盖葡萄酒因变质而产生的味道，发酵中的葡萄酒会被添加一些香料或者蜂蜜来遮掩变质葡萄酒的缺陷，直到文艺复兴时期硫磺灭菌的方法出现，葡萄酒的保质问题才得到了相对有效的解决，但是早期探索时期调配的多种配方被保存了下来，形成了修道院葡萄酒的独特口感。
关键词八：权力
随着修道院出产的葡萄酒得到了更多人的认可，豪爽的勃艮第公爵菲利普自愿开始大力推广修道院出产的美酒。在一次天主教会议上，他豪爽地向与会者承诺，他们能喝多少葡萄酒，他就会向他们提供多少，经过他的不懈推广，修道院葡萄酒在世俗层面上开始获得了越来越多的追捧。
三、干杯，为了上帝
尽管修道院葡萄酒在世界范围内获得了非常好的口碑，但是修道士们并没有因此提高产量，因为在他们看来，这会减少他们修行的时间，所以修道院的葡萄酒一直高质低产。
这群称得上世上最有情怀的人，对于能带给他们巨额收入的商品，却坚持“使命优先”，这和现下流行的兜售情怀的产品大不相同，这种对产品的尊重带动了一个产区的兴盛，并且推动了世界范围内葡萄酒的流行，其中的道理却简单至极，那就是日夜不息的深耕细作和对完美品质的不懈追求。
这群怀抱信仰的人，最终在时间长河中将那些看似关联不大的关键词串联起来，将一杯酒演变成了延续千年的文化，因为在他们看来，站在信仰的角度，情怀和品质是同一个选项。
参考文献：
[1] 埃马纽埃尔·勒华拉杜里 [法]. 《蒙塔尤》 商务印书馆.2007年5月版
[2] 让·皮埃尔·里乌 [法] .《法国文化史》（卷一）：中世纪（第三版）.华东师范大学出版社.2012年版
[3] 亨利·皮朗. 乐文（译）：《中世纪欧洲经济社会史》.上海人民出版社.2014年8月版
[4] 齐仲蝉.《勃艮第的酒窝》. 中信出版社2015年1月版
一、修道士来到勃艮第后，他们停了下来
公元529年，信仰天主教的意大利人本尼迪克在卡西诺山上建立第一座天主教隐修院——本笃会。到了公元10世纪，本笃会日益松弛，腐败滋生，一名修道士受不了修道院修士日渐腐败的作风，愤而带领着一批教徒出走。他们在法国勃艮第停下了脚步，并在这片水草丰泽的地区建立了自己的修道院——西多会。
修士们的日常修行除了诵读宗教经典以外，为了更好的领悟《圣经》教义，他们通过每日不停歇的劳动来苦修。由于修道士勤劳能干并且掌握了比普通农民更多的先进知识，所以渐渐积累了不少的财富，西多会也因此日渐发展壮大并在勃艮第地区获得了不少的土地，得到的这些土地中或多或少都带有葡萄园，于是修道士们开始种植葡萄并酿造葡萄酒。西多会的修道士们用苦修的方式来对待每一株葡萄，他们会趴在葡萄园里仔细品尝土壤的味道，来分辨这片土壤的成分，由于修士把葡萄酒视为圣血，他们对于葡萄酒的质量严格把控，因此修道院出品的葡萄酒成了品质的保证。
伴随着十字军东征，居民的产业被大量转移到西多会修道院，修道院的财富大量增加，人们开始纷纷加入修道院，修道院得以不断扩大规模，并由勃艮第走向全欧洲，而西多会所到之处，先进的酿酒技术和美酒也随之而去。
二、关于修道士葡萄酒的八个关键词
西多会的修道院葡萄酒就这样发展起来了，看上去似乎连上帝都偏爱着这群酿酒的和尚，但是事实并不像想象的那样顺理成章，甚至连它最初的起源，都更像是一个意外。
关键词一：饥饿
物资匮乏的中世纪，因为人体需要的营养成分长期摄入不足，再加上每日繁重的劳动和辛苦的修行，修道士们普遍的寿命很短。同时，修道院一般会在战乱的时期承担照料难民的责任，所以能满足补充营养需要的酒类应运而生。葡萄酒既能提供一定的营养成分，并且比一般食物和水果更容易保存，所以成为了那个特殊时代上帝带给信众最好的馈赠。
关键词二：清洁
现代人早已习惯了杀过菌的自来水，并养成了煮沸生水再饮用的生活习惯，酒类对于多数现代人来讲是属于日常生活以外的饮品，但是在欧洲中世纪，对自然科学普遍没有概念的人们，经常会因为饮用了不干净的水源和食用了变质的食物轻易地染病甚至丢失生命。不知道从什么时候开始，人们发现饮用酒类似乎可以规避掉饮用污染水源带来的危害，所以人们开始大量饮用淡酒类，作为饮用水的补充甚至替代品，这直接地推动了葡萄酒的流行。
关键词三：财富
与东方宗教的出世文化不同，西多会的修道士较为世俗化，他们不仅掌握了丰富的生活技能，并且他们不避讳通过辛勤经营来获得财富。伴随着西多会修道士的苦心经营和当地信众对修道院的捐赠，西多会日渐积累了相当数量的财富，并且获得了大量种植葡萄的土地。在种种作用的推动之下，西多会修道院开始种植葡萄并酿造葡萄酒，葡萄酒为西多会的发展壮大提供了重要的经济来源。
关键词四：修行
以苦修著称的西多会修道院，修道士们日常的修行密集而严苛，每天的休息时间只有短短几个小时，剩下的时间里，修道士们要读诵经典，并且身体力行的从事辛苦的工作。正是这种刻苦的作风，在西多会开始种植葡萄的过程中，仍以修行的态度去种植葡萄，修道士们甚至会趴在土地上仔细品尝土壤的的味道来判断土质，这种对品质的严苛把控，致使出产的葡萄酒品质也出类拔萃。
关键词五：文化
在深受宗教影響的西方世界中，葡萄酒在圣经中出现了500余次。最后的晚餐时，耶稣将葡萄酒分给众人饮用，说道：“拿去喝吧，这是我为众人所流的血，也是上帝和人立约的血。”于是在日后的宗教仪式中，葡萄酒成了必备品，信众们通过饮用葡萄酒纪念耶稣为人流血牺牲并承担罪业。而对于重视仪式的天主教，葡萄酒在仪式中的作用更加重要。随着宗教的传播，葡萄酒做为宗教文化的一部分，深刻影响着西方的生活的各个方面，宗教无疑为葡萄酒的传播提供了文化上的先决条件。
关键词六：旅行
西多会修道院在不断扩大，修道院的传统是一旦一所修道院满60人就要分流，并在其他地方设立分院。于是随着修道士的不断增加，以法国勃艮第为中心的西多会的修道院开始扩散周边各国，乃至欧洲各地，而西多会修道院所建之处，修道士就带去了先进的葡萄酒酿造技术，并把葡萄酒的文化传播到了当地。
关键词七：口味
早期探索葡萄酒酿造方式的过程中，修道士们并没有认识到品种的重要性，并且对葡萄种植的风土环境也没有整体的理解。由于没有科学的保鲜方式，为了掩盖葡萄酒因变质而产生的味道，发酵中的葡萄酒会被添加一些香料或者蜂蜜来遮掩变质葡萄酒的缺陷，直到文艺复兴时期硫磺灭菌的方法出现，葡萄酒的保质问题才得到了相对有效的解决，但是早期探索时期调配的多种配方被保存了下来，形成了修道院葡萄酒的独特口感。
关键词八：权力
随着修道院出产的葡萄酒得到了更多人的认可，豪爽的勃艮第公爵菲利普自愿开始大力推广修道院出产的美酒。在一次天主教会议上，他豪爽地向与会者承诺，他们能喝多少葡萄酒，他就会向他们提供多少，经过他的不懈推广，修道院葡萄酒在世俗层面上开始获得了越来越多的追捧。
三、干杯，为了上帝
尽管修道院葡萄酒在世界范围内获得了非常好的口碑，但是修道士们并没有因此提高产量，因为在他们看来，这会减少他们修行的时间，所以修道院的葡萄酒一直高质低产。
这群称得上世上最有情怀的人，对于能带给他们巨额收入的商品，却坚持“使命优先”，这和现下流行的兜售情怀的产品大不相同，这种对产品的尊重带动了一个产区的兴盛，并且推动了世界范围内葡萄酒的流行，其中的道理却简单至极，那就是日夜不息的深耕细作和对完美品质的不懈追求。
这群怀抱信仰的人，最终在时间长河中将那些看似关联不大的关键词串联起来，将一杯酒演变成了延续千年的文化，因为在他们看来，站在信仰的角度，情怀和品质是同一个选项。
参考文献：
[1] 埃马纽埃尔·勒华拉杜里 [法]. 《蒙塔尤》 商务印书馆.2007年5月版
[2] 让·皮埃尔·里乌 [法] .《法国文化史》（卷一）：中世纪（第三版）.华东师范大学出版社.2012年版
[3] 亨利·皮朗. 乐文（译）：《中世纪欧洲经济社会史》.上海人民出版社.2014年8月版
[4] 齐仲蝉.《勃艮第的酒窝》. 中信出版社2015年1月版