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用料(2个):
面包粉160克
低筋面粉40克
即发干酵母2克
细砂糖32克
盐2克
蛋24克
牛奶108克
黄油20克
表面装饰:
蛋液
杏仁片
做法:
将除黄油以外的用料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团分割成60克、50克、35克、20克的面团各两个,连同剩余的面团滚圆,松弛15分钟。
将各种克重的面团分别擀成圆形,从中间切开,顶部不切断。
将面饼展开成两个半圆,每个半圆切割成3个小三角形,顶部不切断。
将切好的面饼展开,两头相接,排在烤盘上。
将剩余的面团擀平,用五角星压模压出两个五角星。
将所有整好形的面团排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液。在每个三角形上放一片杏仁片,将烤盘放入预热180℃的烤箱中,中层,上下火,烤15分钟,即成。
责任编辑/刘思蘩
面包粉160克
低筋面粉40克
即发干酵母2克
细砂糖32克
盐2克
蛋24克
牛奶108克
黄油20克
表面装饰:
蛋液
杏仁片
做法:
将除黄油以外的用料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团分割成60克、50克、35克、20克的面团各两个,连同剩余的面团滚圆,松弛15分钟。
将各种克重的面团分别擀成圆形,从中间切开,顶部不切断。
将面饼展开成两个半圆,每个半圆切割成3个小三角形,顶部不切断。
将切好的面饼展开,两头相接,排在烤盘上。
将剩余的面团擀平,用五角星压模压出两个五角星。
将所有整好形的面团排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液。在每个三角形上放一片杏仁片,将烤盘放入预热180℃的烤箱中,中层,上下火,烤15分钟,即成。
责任编辑/刘思蘩