【摘 要】
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为提高火龙果果皮果胶的提取率，采用超声波辅助酸法进行提取，研究温度、提取时间、pH值和料液比4因素对火龙果皮果胶提取率的影响。经单因素及响应面优化试验进行优化，结果得出：在超声波功率为180 W的条件下，料液最佳配比为1：23 g/mL，pH值为2.3，超声温度为65 ℃，提取时间为1.75 h时，火龙果皮果胶提取率最高，为15.67%。研究结果为全方位开发火龙果资源提供参考依据。
【机 构】
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河南牧业经济学院食品与生物工程学院
【基金项目】
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河南省重点研发与推广科技攻关项目（202102110058）；
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为提高火龙果果皮果胶的提取率，采用超声波辅助酸法进行提取，研究温度、提取时间、pH值和料液比4因素对火龙果皮果胶提取率的影响。经单因素及响应面优化试验进行优化，结果得出：在超声波功率为180 W的条件下，料液最佳配比为1：23 g/mL，pH值为2.3，超声温度为65 ℃，提取时间为1.75 h时，火龙果皮果胶提取率最高，为15.67%。研究结果为全方位开发火龙果资源提供参考依据。
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