导读：2012年8月12日，从吉林胶河传来喜讯，禾香颐学员杨启东的两家特色熟食店开业，当天营业额分别为1500多元、1700多元。8月14日下午，记者连线杨启东做了电话采访。
　　杨启东是吉林胶河市人，曾在当地经营饭店三年多，去年由于物价飞涨，利润减少，他便结束了饭店生意，打算另寻项目。思来想去，他决定还是做餐饮老本行，一是自己做了几年的饭店有经验，二是餐饮这行风险小，赚钱相对稳当。通过对当地市场的考察，他决定开特色熟食店，并最终选择了重庆禾香颐特色熟食。
　　之前，杨启东就做好了计划，熟食在当地有市场，多家熟食店的生意都很火爆。自己手头有些积蓄，自己和老婆有开店经营的经验，自己有这个能力把店开起来。所以，他决定和老婆一起去重庆学技术，在胶河开两家店，夫妻俩各自负责一家的经营。
　　2012年7月，杨启东和老婆来到重庆学习技术。心中有了目标，他和老婆学起来特别认真，遇到问题及时问，碰到事情抢着做，完全没有丁点的老板的架子。20多天后，夫妻俩完成学习，告别师傅，回到胶河。
　　一回到胶河，杨启东就马不停蹄找门面。熟食店的位置最重要，偏了小了都会影响生意。当地的商业繁华地段，聚集了多个商家，其中做熟食的就有好几十家，经营什么的都有，从早到晚，商业街人流不断，热闹非凡。杨启东选中的两个门面就在这里，一个较大的门面70平米，一个60平米。两个门面同时装修，杨启东负责装修进度，老婆则提前联系所需设备。10多天后，装修完工，所有设备到位，两个店总共投入15万元。
　　两个店相距一公里，杨启东负责较小的店，老婆负责较大的店，除家里两人帮忙外，还聘请了两个工人，每家店有三个人。为了开店一炮打响，开业前杨启东在当地的报纸上做了宣传广告，并印制大量的宣传单，请人在商业街散发，引起了不少人的关注。
　　万事俱备，2012年8月12日，两家店同时开业。一早他们就做好了准备，把开业的吉时定在了上午11点58分。一大早，就有不少接到宣传单的顾客围在了店前，还没等到开业，就迫不及待地想购买熟食。杨启东让大家再等等，开业嘛，择好了吉时，为了就是图个吉利。吉时一到，正式开业，整个店立即被久等的人们挤得水泄不通。当天，杨启东给搞了优惠活动，所有的熟食一律八折。第一天营业，杨启东心里没底，每个品种的数量都准备得少，哪知顾客购买踊跃，从中午到下午5点，准备的所有熟食销售一空，关门后清点营业额，竟有1500多元。杨东启赶到老婆的店里帮忙营业一个小时，店里的熟食卖完关门，营业额1700多元。
　　开业当天两个店经营良好，夫妻俩很高兴，同时对以后的经营充满了信心。商业街人流大，附近的居民也多，这些居民是上午各熟食店购买的主力军，下午和晚上，年轻人或情侣是消费的主角，熟食店里的休闲类小食品很受他们的青睐。杨东启根据消费现状做了销售策略的调整，上午和中午主要销售手撕鸡、牛肉、猪头肉、香酥鸭、猪耳朵等荤菜，素菜经营海白菜、豆腐丝、海带丝等5个品种，这些菜品销量大，家庭主妇买菜时就会顺便买些回家。下午和晚上他多准备卤鸡翅、鸡脚、鸭脖、鸭脚之类的休闲熟食，方便年轻人逛街时食用。
　　第二天，两家店里增加更多的品种，荤菜和素菜共有28个品种。每个菜品的数量不多，因为对顾客对这些熟食的喜好还没有了解，怕做多造成浪费。如果上午哪样菜品卖完，中午的时间可以再卤制，这样菜品更新鲜营养，也不会造成积压。第二天的营业状况良好，优惠活动仍然开展，第一天的顾客又介绍了一些新朋友来购买，大家都对他熟食的口味赞不绝口。整个商业街的多家熟食店，多数是当地口味，有几家是加盟店，像禾香颐这种正宗的川味卤菜还很少，味道自然胜于旁人一筹。所以，第二天营业情况依然好，收入比第一天略多。
　　记者采访时，杨启东的两家店营业才第三天，采访时，他因为要忙于营业，几次中断。得知他生意这样好，记者也不禁为他高兴，杨启东说，这次转行选对了项目，跟对了师傅，算得上是天时；门面位置好，占据了地理优势，有了充足的客源保证，占尽了地利；又得到家里人的支持和帮助，才会有这样良好开头。随着经营时间加长，越来越多的顾客品尝到禾香颐特色熟食后，生意会越来越好，到时两个店赚钱就很稳当了。在此，记者也祝愿杨启东夫妻俩经营更上一层楼，让更多的人品尝到川味特色熟食。
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