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针对各类型糖尿病人研制了发酵乳制品。内容包括各种营养物质的选择和添加、生产工艺参数、理化指标、感官指标的确定、酸度与粘度的对应关系、保质期的确定。通过测试降糖酸奶在贮存过程中的粘度随酸度和时间的变化，选出菌种型号（DSM-251）和工艺参数（在42℃下发酵4-5h及4℃下冷藏12h）。另外，它的研制成功不仅解决了糖尿病人这一特殊群体对发酵乳方面的需求，同时又起到了辅助治疗的作用。