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多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，是指分子结构中含有２个或２个以上不饱和双键的脂肪酸。双键愈多，不饱和程度愈高，营养价值也愈高［１］。随着科学的发展，某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步被认识，特别是以廿二碳六烯酸、廿碳五烯酸和一般植物油中的亚油酸（常与亚麻...
多不饱和脂肪酸对人体的作用
【摘 要】
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多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，是指分子结构中含有２个或２个以上不饱和双键的脂肪酸。双键愈多，不饱和程度愈高，营养价值也愈高［１］。随着科学的发展，某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步
【出 处】
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山东教育学院学报
【发表日期】
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1998年01期
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