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对９种可食绿叶中提取出的绿叶蛋白制品，分别测定粗蛋白、必需氨基酸和半必需氨基酸。结果表明，粗蛋白含量一般为５０％左右，豌豆、黄豆及混合绿叶蛋白制品的氨基酸分（ＡＡＳ）分别为９４、９８、９４；经小鼠生长试验表明，灌饲混合绿叶蛋白制品和鲜牛乳的各组小鼠，每日增重和Ｈｂ含量都明显高于空白对照组，而混合绿叶蛋白制品对影响小鼠体重和Ｈｂ含量的作用与鲜牛乳差异无显著性。结果提示，本文研究的绿叶蛋白制品可能是一