康健主编《祁门红茶史料丛刊》（全八册）由安徽师范大学出版社于2020年6月出版。该书是2018年度国家出版基金的最终成果，共300万字，系统、全面整理了祁门红茶的各类史料。该书是第一部祁门红茶的专题史料。祁门红茶史料是研究阐释祁红历史渊源、发展脉络、基本走向的基础，为全面认识近代中国茶业的近代化进程、茶叶对外贸易史和徽州茶商近代转型提供了重要的素材。
　　该书收录了19世纪中期至1949年之间的祁门红茶史料，系统展示了百年来祁门红茶的起源、发展、兴盛、衰落以及生产加工、运输、销售等各方面内容。该书前5册为原始资料标点整理，后3册为茶商和茶业账簿影印。前5册内容以时间为序，按照祁门红茶发展演变中重要时间节点编排成册。其中，第1册为1873—1911年，第2册为1912—1932年，第3册为1933—1935年，第4册为1936年，第5册为1937—1949年，分别对晚清民国时期祁门红茶早期历史、民国时期茶业改良、祁红统制及抗战时期和国共内战时期的資料进行系统、全面的整理。第6—8册为祁门茶商账簿原始资料影印。利用这些茶商账簿，研究者可对近代徽州茶商、茶叶贸易进行深入的个案考察。
　　该书的出版对于推动近代徽商，尤其是徽州茶商的研究，以及近代中国茶业经济、国际贸易史的研究将有所裨益。