【摘 要】
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<正>一般认为,酒店是以它的建筑物为凭证,为宾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐及其他服务的多功能综合性企业。酒店,特别是高星级酒店,是城市财富与文化的象征,也是个人富贵和
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<正>一般认为,酒店是以它的建筑物为凭证,为宾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐及其他服务的多功能综合性企业。酒店,特别是高星级酒店,是城市财富与文化的象征,也是个人富贵和身份的象征。现代酒店业的竞争越来越激烈,但由于客房标准相对接近,因此各酒店竞争余地较小,而餐饮则能够灵活多变,因此酒店餐饮往往在酒店的市场营销中充当排头兵。通常餐饮收入会占酒店营业总收入的三分之一左右,经营好的酒店餐饮收入甚至能超过客房收入。对许多客人来说,酒店的餐厅也
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