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比较分析了白葡萄酒过滤汁和自流汁的理化指标、发酵进程、原酒的理化指标和感官指标,明确了在低温、控氧的条件下,采用真空转鼓式过滤机过滤葡萄汁沉淀液得到过滤汁,该过滤汁能够发酵生产出和自流汁一样品质的优质白葡萄酒原酒.
白葡萄酒过滤汁与自流汁发酵进程及酒质的比较
【摘 要】
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比较分析了白葡萄酒过滤汁和自流汁的理化指标、发酵进程、原酒的理化指标和感官指标,明确了在低温、控氧的条件下,采用真空转鼓式过滤机过滤葡萄汁沉淀液得到过滤汁,该过滤
【机 构】
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天津市王朝联合实业发展公司,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津商业大学
【出 处】
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天津农业科学
【发表日期】
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2014年12期
【基金项目】
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基金项目：国家星火计划项目（产业联盟类2013GA610001）
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