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期刊论文
红枣枸杞酸枣发酵酒的工艺研究
红枣枸杞酸枣发酵酒的工艺研究
来源 :饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yjcwo
【摘 要】
:
以红枣、枸杞、酸枣为原料,采用生物发酵技术,选择最佳的配比,以1∶8的料水比进行复水加热提汁,调整糖酸成分,接入干酵母菌0.6g/L,在温度1922℃下发酵9d,经过澄清、过滤等工
【作 者】
:
任贵军
【机 构】
:
宁夏雄牛酒业有限公司
【出 处】
:
饮料工业
【发表日期】
:
2010年2期
【关键词】
:
红枣
枸杞
酸枣
配比
酒精发酵
生产工艺
red jujube
wolfberry
wild jujube
proportion
alcoholic
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以红枣、枸杞、酸枣为原料,采用生物发酵技术,选择最佳的配比,以1∶8的料水比进行复水加热提汁,调整糖酸成分,接入干酵母菌0.6g/L,在温度1922℃下发酵9d,经过澄清、过滤等工艺处理得到色、香、味俱佳的营养保键酒。
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