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目的观察苦荞提取物灌胃后对小鼠体内乙醇代谢酶的影响，并探讨其可能机制。方法以雄性昆明种小鼠为实验对象，设阴性对照组、小剂量苦荞组、中剂量苦荞组、大剂量苦荞组，2 h后取肝脏组织。一部分肝脏组织用于提mRNA，并用荧光实时定量qPCR技术检测与乙醇和乙醛代谢密切相关的4个酶，即乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）、过氧化物酶（POD）、细胞色素P4502E1（CYP2E1）的基因表达水平。另一部分组织则用相关的酶活性试剂盒检测上述4种酶活性的改变。结果小、中、大剂量苦荞提取物不改变小鼠肝脏内ADH的