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金丝瓜学名为美洲南瓜，是西葫芦的一个变种。成熟老瓜皮色金黄，瓜肉形似金丝，脆如海蜇，色味独特，营养丰富。1特征特性茎蔓生，最长的可达5米以上，雌雄异花同株；以主蔓结瓜为主，第一朵雌花着生在主蔓的第5～7节上；瓜为椭圆形，嫩瓜乳白色，老熟后转为金黄色，瓜肉较厚，一般为2．5厘米，由许多金黄色瓜丝密集环绕瓜腔而成；