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对柑橘果皮中的香精油、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素、天然色素的功能特性及其应用进行了综述。
柑橘果皮中功能性成分的作用概述
【摘 要】
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对柑橘果皮中的香精油、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素、天然色素的功能特性及其应用进行了综述。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南省农产品加工研究所
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年2期
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