由中国老龄委评定的中国十大长寿之乡包括广西巴马、新疆南疆、佛山三水、江苏如皋、四川彭山县、湖北钟祥、四川都江堰、桂林永福、湖南麻阳和梧州岑溪,它们虽然在气候、地理地貌、环境污染、饮食结构、民族风俗上有着巨大的差异,但存在唯一的两个共同特征:第一,长寿乡以白酒为代表的众多口感浓烈食品具有特殊柔和的口感,离开这些区域后这些食物又会退回到原有的浓烈口感;第二,寿乡的人都具有人体充分接触口感浓烈食品后,使其口感变得柔和的体征。在寿乡周边临近的非长寿地区的都没有发现这两个特点。这种让酒改变口感的作用能量在学术上暂时命名为"生物小分子团水合异氢键能"。在物理场作用下,水分子间氢键异变获得较高能态,促使水分子由大分子团簇结构向小分子团簇转变,导致水分子团簇的结构、排序等发生改变,改变后的水分子团簇与其它物质相缔合,形成新的水合体。目前由于水合异氢键能本身的传导性及易受外加物理场影响的特点,还不能被现有的仪器准确定量检测,尚无完备的科学检测手段来评判。因而酒类口感品评法仍是当前测定该能量的有效方法。研究发现,水合异氢键能既可以蓄积也可以传导。它的释放、传导和其他表象特征类似于物理上的热能,可以测定和量化。大部分物质都是它的良导体。目前仅发现牛皮、猪皮、人体皮肤等真皮物质是其不良导体。水既是它的导体,也是它的蓄积体,而且能量蓄积的多少与水的能量成正比。这种产生水合异氢键能的物理场在寿乡的地理分布具有一定的间断性,存在有能量和无能量地区交互相间的现象,也存在一个或若干个高能量的核心区,长寿率的比例取决于有能量区域面积占总区域面积的比例以及该区域能量场的强度。通过归纳对比等研究,认为水合异氢键能才是寿乡人长寿的独特的、最主要原因。