墨西哥人說：“我们创造了玉米，玉米同时也创造了我们，我们是玉米人。”作为和法国、中国、印度及意大利菜并驾齐驱的世界五大菜系之一的墨西哥菜，魅力究竟何在?尝一口就告诉你。
　　
　　城外蜿蜒崎岖的公路上狂奔的汽车刺激惊险、城里热情奔放的拉丁美女在舞动着群摆、闹哄的墨西哥帅哥戴着草帽弹着吉他歌唱生活、远处的原始森林有古玛雅文化在向你神秘召唤，如果这些墨西哥印象还不够让你蠢蠢欲动，那么享用一顿色彩缤纷、浓郁丰富的墨西哥美食，让那种酷爽的酸辣口感冲上舌尖，绝对能让你体验到最地道的拉美风情!
　　都說中华美食源远流长，但这拥有3000年历史的墨西哥菜看宴也来头不小。上百种的辣椒、优质肉类海鲜、新鲜豆类蔬菜，还有可可、仙人掌、龙舌兰等特色植物，都被墨西哥人玩转得游刃有余，尤其当地人嗜之如瘾的玉米更是花样百出：玉米卷饼、馅饼、玉米盒、玉米粽、玉米冰淇淋、玉米酒等各种美味让人大开眼界!玉米无处不在，美味无处可逃。难道聪明的墨西哥先民当初培育出玉米时，就已经掐指算出几千年后一块小小的炸玉米片也能风行世界?
　　
　　鳄梨莎莎
　　
　　用料：
　　玉米脆片1包　鳄梨2个　白洋葱50克　青尖椒1个　香菜50克　柠檬汁1汤匙　蛋黄酱50毫升　奶酪粉2汤匙　盐少许
　　做法：
　　鳄梨去皮、去核，将果肉切小块。洋葱切小丁，香菜洗净切小段，青尖椒去籽切碎。
　　将鳄梨果肉、蛋黄酱以及所有配料故入搅拌机中，搅拌均匀后倒出，用玉米脆片蘸着吃。
　　小贴士：鳄梨叉叫油梨、牛油果，是墨西哥最常见的水果之一。它含有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高，其果仁的天然油脂也常被用于护肤品中。Salsa(莎莎)在西班牙语中是“酱”的意思，墨西哥菜中有各种Salsa，如鳄梨、番茄、芒果、菠萝Salsa等。如果不习惯太酸辣的口感，也可以不放辣椒。
　　
　　墨西哥鸡肉卷
　　
　　用料：
　　面饼原料：玉米粉100克　小麦面粉100克　黄油40克　干酵母粉1汤匙　温水80毫升　盐少许
　　肉馅原料：鸡腿肉200克　熟黑豆60克　洋葱60克　番茄1个　啤酒100毫升　青辣椒2个　奶酪100克　香菜、黑胡椒、小茴香、柠檬汁、盐各适量　橄榄油适量
　　做法：
　　将玉米粉、小麦面粉、盐、水溶后的酵母粉均匀混台，倒入80毫升温水，揉成光滑面团，再加入软化后的黄油，揉至黄油完全被吸收。面团盖上保鳓奠，饧15分钟。
　　饧好的面团揉成长条，扯断为小面坯，再用手压平，擀成直径7厘米左右的薄圆饼。将擀好的饼放入无油平底煎锅中，煎至表面微微起泡，翻面再煎1—2分钟，盛出备用。鸡腿去骨切块，锅中热橄榄油，放入鸡肉爆炒，加啤酒炒香，调入盐、黑胡椒、小茴香后盛出。
　　番茄洗净切块。洋葱切丝。青椒洗净去籽切小块，香菜冼：争切段，奶酪擦成丝。将番茄块、香菜段、洋葱丝、青椒块、柠檬汁用搅拌机打成番茄莎莎酱。面饼摊开后依次铺上奶酪丝、黑豆、鸡肉，淋上番茄莎莎卷起来即可。
　　小贴士：如果时间不充裕，可在大型超市买现成面饼或者用其他面饼代替，可减少制作时间。也可以尝试将各种美味做成馅料卷入面饼中，但要记得撒上番茄莎莎酱和奶醅丝，这样的墨西哥卷才够地道。