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介绍明胶固定化果胶酶的酶学性质及其和原酶比较的结果，固定化酶反应的最适ＰＨ为３．５，最适温度为６０℃，而原酶则分别为ＰＨ４．０和５５℃。研究结果还表，固定化酶对ＰＨ、温度、金属离子等的稳定性都比原酶有了提高。
固定化果胶酶的酶学性质研究
【摘 要】
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介绍明胶固定化果胶酶的酶学性质及其和原酶比较的结果，固定化酶反应的最适ＰＨ为３．５，最适温度为６０℃，而原酶则分别为ＰＨ４．０和５５℃。研究结果还表，固定化酶对ＰＨ、温度、金属离子等的稳定性都比原酶有
【机 构】
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福建省亚热带植物研究所
【出 处】
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福州大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1996年6期
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