茶树菇：
　　茶树菇是闻名世界的食用菌之一，又名茶薪菇、茶菇，该菇面薄柄长，柄脆清香，食味鲜美，作配料、主料均可，食后让人回味无穷。据《中国通志》记载：“茶菇味在柄，浓郁中得清气，尤胜香菇。所产不多，不堪装载。”自古以来，被称为“神菇”。
　　茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸等。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质。
　　中医认为，茶树菇性平、甘温、无毒，常用做利尿渗湿、健脾止泻之药，对清热、平肝、气喘有独特疗效。经常食用有益肠胃，可预防消化不良和儿童佝偻病，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，治疗产妇乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
　　
　　
　　原料：
　　茶树菇 一把
　　腊肉 1块
　　青红椒 1根
　　大蒜 8瓣
　　辣酱 30克
　　干红辣椒 8个
　　蚝油 10毫升
　　盐 3克
　　糖 10克
　　
　　
　　做法：
　　1）茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。
　　2）锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。
　　3）炒锅中倒入油，大火加热至六成热后，调成中小火，放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水，没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。
　　
　　
　　超级啰嗦
　　**可以用其他菌类替代茶树菇，香菇和牛肝菌都是不错的选择。
　　**各地的辣酱含盐量不同，建议您酌量放盐。