【摘 要】
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屠猪皮肤出现红点状、红斑块、红膘肉有两种情况:一种是传染病引起的猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪链球菌病;另一种是无传染病引起湿疹和蚊虫叮咬、其他皮炎及装载猪或屠宰猪时强
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屠猪皮肤出现红点状、红斑块、红膘肉有两种情况:一种是传染病引起的猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪链球菌病;另一种是无传染病引起湿疹和蚊虫叮咬、其他皮炎及装载猪或屠宰猪时强行木棒驱赶、电麻刺激,都会在皮肤上出现红点状、红斑块、部分红膘肉.但红点、红斑、红膘肉有本质上的区别,前者是机体内各器官系统的病理变化呈现皮肤相应反应,后者是由于机体受到某种因素造成的反应(蚊虫叮咬等).前者猪瘟、急性猪丹毒的肉和内脏不能食用,必须销毁,猪肺疫、猪链球菌病,必须经高温处理;后者湿疹、蚊虫叮咬、其他皮炎及屠宰猪时强行木棒驱赶、电麻刺激,当红点、红斑、部分红膘肉经修割后可食用.下面简单叙述各种屠猪皮肤特征及宰后典型病理变化鉴定.
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