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谷物是人体营养需要蛋白质的重要来源，介绍了采用遗传工程技术提高谷物蛋白的营养品质，包括研发高赖氨酸基因突变、采用转化方法表达富赖氨酸或甲硫氨酸的蛋白，或表达增加这些氨基酸的游离库。
采用遗传工程改良谷物蛋白质的进展
【摘 要】
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谷物是人体营养需要蛋白质的重要来源，介绍了采用遗传工程技术提高谷物蛋白的营养品质，包括研发高赖氨酸基因突变、采用转化方法表达富赖氨酸或甲硫氨酸的蛋白，或表达增加这些氨
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,四川农业大学食品学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2010年4期
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