【摘 要】
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以成都美食为研究对象,采用内容分析法对177篇网络游记进行数据挖掘,从中提炼出437个美食特征词汇,通过聚类、占比、词数、词频的统计和分析,得出以下结论:总体来说,成都美食
【机 构】
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四川旅游学院旅游文化产业学院,四川旅游学院烹饪学院
【基金项目】
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四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心课题(CC13SW13);四川旅游学院重点研究课题(19SCTUSZ02);四川旅游学院四川少数民族饮食文化传承与传播研究团队资助项目(18SCTUTD01)
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以成都美食为研究对象,采用内容分析法对177篇网络游记进行数据挖掘,从中提炼出437个美食特征词汇,通过聚类、占比、词数、词频的统计和分析,得出以下结论:总体来说,成都美食在游客心目中的形象是丰富的、积极的、正面的;具体来说,可概括为美食种类繁多,食材丰富,传统品牌知名度高,以火锅和小吃为突出代表,味道醇厚,香气浓郁,尤以麻、辣、鲜为突出特点;负面形象主要体现在美食品牌辨识度不高,同质化严重,美食味道过于追求正宗,忽略了游客接受能力的差异性;在品尝美食过程中游客既能体验到成都繁华、现代、休闲的城市特征,亦
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