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红曲作为食品工业里常见的一种酒曲,其不单用在酿酒方面,在其他食品发酵领域也有应用。红曲的起源一直是业内探讨的课题,多年来并没有统一的定论。《福建古田为红曲发源地考证》为红曲发源地进行了较为严谨的阐述。本文针对该文的一些观点提出了见解,仅供行业同仁参考。
读《福建古田为红曲发源地考证》有感
【摘 要】
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红曲作为食品工业里常见的一种酒曲,其不单用在酿酒方面,在其他食品发酵领域也有应用。红曲的起源一直是业内探讨的课题,多年来并没有统一的定论。《福建古田为红曲发源地考
【机 构】
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浙江省衢州市柯城区蛟池街
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2020年5期
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