【摘 要】
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食品科学与工程:rn舌尖上的实验rn湖南农业大学 罗乐rn食品科学与工程专业涉及的范围非常广泛,顾名思义,即可分为食品科学与食品工程两大部分.食品科学,即研究食品的物理、化
【机 构】
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湖南农业大学四川大学;天津科技大学;
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食品科学与工程:rn舌尖上的实验rn湖南农业大学 罗乐rn食品科学与工程专业涉及的范围非常广泛,顾名思义,即可分为食品科学与食品工程两大部分.食品科学,即研究食品的物理、化学、生化性质的学科.从大一开始,我们就与各类化学结下了不解之缘,无机及分析化学、有机化学、食品化学等轮番上场,对我们进行一番轰炸.食品工程,即研究食品工业生产中的加工方法、过程、设备装置的学科,主要是学习食品加工工艺、食品工厂设计、粮油加工、食品包装工程等方面的知识.当然,在大量专业课的重磅出击下,也会有一些较为轻松的课程,如食品感官评价、食品企业经营管理、食品营养与卫生学、食品贮藏与加工工艺等.
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