【摘 要】
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梅花糕是江南著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花、色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，拍手称快。因其形如梅花，便赐名“梅花糕”，流传至今。梅花糕和海棠糕类似，此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。 今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更佳，外焦里嫩，而
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梅花糕是江南著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花、色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，拍手称快。因其形如梅花，便赐名“梅花糕”，流传至今。梅花糕和海棠糕类似，此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更佳，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成，富有多层次的口感。表层的元宵软糯，葡萄干香甜，馅心的豆沙绵细，白砂糖融化后的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹着的赤豆沙，多层次的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
尤其到了冬季，南京四大经典街头小吃之一的梅花糕更是大受欢迎。甜甜糯糯的梅花糕形似一朵梅花，食客捧着刚出炉的梅花糕，一股股暖流隔着纸杯从手心传遍全身，一边呵气一边轻轻地咬，只要一口，就能从头到脚舒坦开来。
馬台街的左师傅、老门东的陆氏、上海路的朱师傅……只要用心寻找，南京好吃的梅花糕店还挺多，而且每家都独具特色。
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