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<正> 濉溪大曲酒产于淮北平原濉溪(旧名口子),据传远在南宋金元年代即已开始酿造,历史悠久,深受群众欢迎。 我厂产品有口子酒和高粱大曲酒两个品种,虽均系用高粱和大曲酿制而成,但工艺上各有不同的特点。 现将我厂大曲酒发酵工艺和有关几个问题的体会小结如下:
关于濉溪大曲酒发酵工艺的小结
【摘 要】
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<正> 濉溪大曲酒产于淮北平原濉溪(旧名口子),据传远在南宋金元年代即已开始酿造,历史悠久,深受群众欢迎。 我厂产品有口子酒和高粱大曲酒两个品种,虽均系用高粱和大曲酿制而
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1976年03期
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