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虫草参为唇形科草本植物，株高50～70厘米，又叫地参、地蚕、草石蚕。其地下匍匐茎生长许多长5～6厘米的肉质环形参，形似虫草，粗如手指，洁白脆嫩，营养丰富。既可炒食、油炸、凉拌，又可制成风味食品和罐头食品，是近年超市、宾馆、饭店、酒楼、凉菜摊点时兴的药食两用山珍菜，也是大宗出口创汇无公害绿色食品。目前，鲜参市场价为5元／千克，干参市场价20元／千克。除食用根茎外，虫草参的地上部分茎叶晒干后就是常用中药泽兰，药材市场交易价5元／千克。