【摘 要】
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采用Ｆｅ２＋－半胱氨酸诱发大鼠肝微粒体生成丙二醛（ＭＤＡ）和用过氧化叔丁醇（ｔｅｒｔ－ｂｕｔｙｌｈｙ－ｄｒｏｐｅｒｏｘｉｄｅ）损伤大鼠红细胞生成ＭＤＡ两种损伤体系，分别观察酸枣、山楂、葡萄３种果汁的体外抗脂质过氧化作用。结果表明，在２．５～３．３ｍｇ／ｍｌ浓度下，葡萄、
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所; 首都医科大学; 中国医学科学院药物学研究所;
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采用Ｆｅ２＋－半胱氨酸诱发大鼠肝微粒体生成丙二醛（ＭＤＡ）和用过氧化叔丁醇（ｔｅｒｔ－ｂｕｔｙｌｈｙ－ｄｒｏｐｅｒｏｘｉｄｅ）损伤大鼠红细胞生成ＭＤＡ两种损伤体系，分别观察酸枣、山楂、葡萄３种果汁的体外抗脂质过氧化作用。结果表明，在２．５～３．３ｍｇ／ｍｌ浓度下，葡萄、山楂和酸枣３种果汁对Ｆｅ２＋－半胱氨酸诱发大鼠肝微粒体ＭＤＡ生成的抑制率分别达到４６．２％、９８．３％和９９．１％，这３种果汁对过氧化叔丁醇所致大鼠红细胞生成ＭＤＡ的抑制率分别为葡萄汁（５５．６ｍｇ／ｍｌ）５８．５％、山楂汁（１３．９ｍｇ／ｍｌ）３８．７％和酸枣汁（８．３ｍｇ／ｍｌ）３８．７％。采用ＥＳＲ测定３种果汁对Ｏ－２和ＯＨ自由基的清除作用。结果表明高浓度时，葡萄汁（１３４ｍｇ／ｍｌ）、山楂汁（５０ｍｇ／ｍｌ）和酸枣汁（５０ｍｇ／ｍｌ）对Ｏ－２的清除率分别为７４．７％、８５．８％和８４．０％，对ＯＨ自由基的清除率分别为８６．３％、９７．８％和９６．７％。上述结果表明，这３种果汁具有较强的抗氧化作用。
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