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目的了解市售肉制品的卫生质量，提出相应的管理对策。方法在食品商场随机抽样，检测项目和方法均按国家标准检验方法进行，同时进行标签及索证检查。结果感官致病菌两项合格率100％；菌落总数合格率96.58％；大肠菌群合格率97.44％；亚硝酸盐合格率97.87％。有15.38％的样品未能出示有效的卫生检验合格证。定型包装的肉制品产品标签合格率92.31％。对策强化食品卫生监督，加强生产各环节的卫生管理，通过宣传增强消费者自我保护意识，确保消费者利益。