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以大豆分离蛋白为原料制得可食性膜，研究在不同低温储藏条件下其功能特性，包括机械性能和阻隔性能的变化。结果显示：随冷藏温度的升高，其功能特性变化较为缓慢。而随冻藏温度的降低，断裂延伸率下降尤为明显，抗拉强度和脂质阻隔能力变化趋势次之，水蒸气透过率升高缓慢。冷藏时间与断裂延伸率呈显著正相关（P〈0．05）。冷藏时间与水蒸气透过率和油脂渗透系数均呈极显著正相关（P〈0．01）。冻藏时间与水蒸气透过率和油脂渗透系数呈显著正相关（P〈0．05）和极显著正相关（P〈0．01）。