冷藏相关论文
目的 研究4种海产品[大管鞭虾（Solenocera melantho）、鮸鱼（Miichthvs miiuy）、鲭鱼（Pneumatophorus japonicus）和海鲈鱼（Lateolabrax jap......
黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）由于其具有高水分、高蛋白、肉质偏中性等特点,导致黄颡鱼在贮藏、运输及加工过程中非常容易发生鱼......
测定不同材质自发气调（modified atmosphere,MA）包装袋对鲜食核桃仁的保鲜效果。以‘香玲’鲜食核桃为试材，分别采用5种不同塑料复合......
百合种球采后仍是有生命的个体，不合适的贮藏环境会造成种球营养成分流失、失水、变色甚至腐烂变质，导致经济损失，不利于销售。传统的......
为研究超声波辅助解冻对南极磷虾品质及其后续冷藏特性的影响，采用网袋和塑料袋两种方式包装冷冻南极磷虾虾块，分别进行静水解冻和超......
目的探究天然抗氧化剂纳米乳液的添加对冷藏鱼丸保鲜效果的影响方法首先以酪蛋白为乳化剂,构筑水包油（O/W）乳液体系,探究1%、2%、3%......
为探究双频超声和柠檬酸联合处理对大黄鱼冷藏期间品质变化的影响，分别采用无菌蒸馏水（CK组）、20/28 kHz，175 W双频超声（DUS组）、8.0 g/L......
研究柚子皮挥发性物质对冷藏南美白对虾的保鲜效果．用柚子皮无接触包裹南美白对虾,（4±1）℃冷藏,定期对冷藏期间南美白对虾的感官评价......
为研究大黄鱼冷藏期间肌肉蛋白质变化与鲜度品质的相关性，以色差值、质构、挥发性盐基氮（TVB-N）以及感官评分等鲜度指标判断鱼肉品质，......
以鸡小胸肉为原料，采用常规生产工艺制作调理川香鸡柳。以辣椒红组（市售川香鸡柳常用着色剂）为对照，比较不同种类着色剂（番茄红、红曲红......
采用“气调+冷藏”方式贮藏四川卤牛肉，测定贮藏过程中产品的TBA值、色度、菌落总数和挥发性风味物质指标变化。结果表明，贮藏过程中......
三甲胺和二甲胺是冷鲜肉腐败过程中产生的典型挥发性胺，具有腐败气味，是致癌物亚硝胺的前体物质，具备表征新鲜度的潜力。为探究羊肉贮......
本文以未添加抗氧化剂和添加0.10 g/kg没食子酸丙酯（propyl gallate,PG）肉饼为对照,研究添加0.50 g/kg和1.00 g/kg丁香提取物（Clove E......
以中华管鞭虾为研究对象，探究NaCl浓度（0%、2%、4%和6%）对即食中华管鞭虾仁冷藏期间肌肉品质变化的影响。在冷藏0、10、20、30、40和5......
为研究超声-咖啡酸联合处理对冷藏海鲈鱼品质变化影响，将新鲜鲈鱼片随机分为5组，分别为20 kHz、600 W超声处理10?min（US组），2.0?g/L咖啡......
目的 了解重庆市冷冻冰鲜动物性食品销售场所的微生物污染状况，明确微生物污染关键控制点，为制定防控策略提供科学依据。方法 选择重......
为降低鲜切莲藕在冷藏过程中的酶促褐变和腐败变质，减少水分和营养物质损失，采用基于壳聚糖的复配天然保鲜剂对鲜切莲藕进行保鲜处理......
植物表皮角质层能够防止水分流失、减少外界病原菌的侵害、调节生理紊乱、反射紫外辐射,对果蔬采后品质有重要作用。枣果是我国的......
为了明确精准温度处理对防褐变剂处理后鲜切莲藕褐变、生理和品质的调控作用，采用防褐变剂（质量分数1.0%无水柠檬酸+0.1%抗坏血酸钙+......
以‘金桃’‘翠玉’‘金艳’‘黄金果’‘东红’‘徐香’‘红阳’7个宜昌猕猴桃主栽品种为试材，探究在冷藏、冷藏后常温存放5 d两种......
本文研究了不同加工方式对熟制克氏原螯虾冷藏期间品质的影响，对克氏原螯虾分别进行熟制后杀菌（100 ℃、5 min后121 ℃、5 min，0.18 M......
为探讨大鲵肉冷藏期间理化指标及挥发性成分的变化,对冷藏过程(4℃,0～8 d)中大鲵肉定期进行感官评价、挥发性盐基氮(total volatile......
期刊
通过对武昌鱼宰后4?℃冷藏条件下72?h内僵直指数、质构、pH值、持水力、白度、5\'-三磷酸腺苷(5\'-adenosine triphosphate,AT......
改革开放以来人民的生活水平迅速提高,对新鲜农副产品的需求迅猛增长,这同时也带动了国内冷链的迅速发展。目前,我国提出了在2060......
以陕北木枣、新疆和田枣为原料,经植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)发酵制备发酵枣汁,分析两种发酵枣汁在冷藏过程(4℃、28 d)......
为探究不同粒径超微红茶粉体冷藏特性及降脂功效,本实验以粒径26.116?μm(约600目)、9.612?μm(约1600目)和4.338?μm(约3600目)超......
为研究超声与微酸性电解水联合处理对真空包装海鲈鱼冷藏期间品质变化的影响,将新鲜鲈鱼片分别使用20?kHz 600?W超声(ultrasonic,U......
研究溶菌酶、壳聚糖、茶多酚3种生物保鲜剂联合处理对腌制生食泥螺抑菌效果和贮藏品质变化的影响.在(4±1)℃冷藏条件下,以抑菌率......
本文主要研究硅窗气调保鲜对洛宁金珠沙梨货架期的影响.以新鲜九成熟的金珠沙梨作为实验材料,经称重编号后分为四个实验组,重量依......
为探索黑李不同成熟期与冷藏保鲜时间和品质的关系，采用低、中、高三个不同成熟度的果实，放置在温度-1～1℃、湿度90%左右的冷藏库中进......
为探讨鸡肉在两种贮藏方式下鸡肉品质的变化情况,为鸡肉的保鲜提供参考.将新鲜鸡胸肉分别贮藏于常规冷却(0～4℃)和微冻(-3～-5℃)条件......
该研究采取不同保鲜膜对蟠桃进行包装，研究其冷藏和常温货架的保鲜效果。以北京平谷蟠桃为试材，采用CK组和3个处理组，CK组为普通保鲜......
果蔬的比热容在果蔬加工、冷藏保鲜环节起着重要的作用.利用差式量热扫描仪(Differential Scanning Calorimetry,DSC)测定30多种果......
随着葡萄产业的快速发展，葡萄栽培面积逐年n增加，葡萄苗木的需求日益增大。对不宜秋栽的地n区，葡萄苗木需及时进行贮藏，以保证葡萄苗木......
柑橘采后贮藏过程中存在营养物质易流失、果实易腐烂、易受病原菌侵染等问题,从而导致极大的采后损失.温度是影响柑橘采后贮藏品质......
分别以鲜活和死后的小龙虾为实验对象,通过测定其在4℃冷藏和0℃冰藏期间菌落总数、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base ni......
为分析暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)优势腐败菌的不同接种方式对其冷藏期间品质变化影响及致腐能力.将荧光假单胞菌(Pseudomonas......
为探究包装方式对薄皮核桃冷藏品质的影响,以新疆阿克苏的“温185”薄皮核桃干制后为试材,分别采用真空、真空脱氧、充气(N2)和充......
为了得到鲜切莲藕最佳的复合防褐变剂配方,以柠檬酸、抗坏血酸、天冬氨酸质量分数为因素,褐变度为响应值,通过响应面优化鲜切莲藕......
为对比不同薄膜包装对黄花菜冷藏期的保鲜效果,以甘肃黄花菜为试验材料,在(0±1)℃贮藏条件下,通过测定黄花菜的感官品质、营养品......
为研究蓝莓采后冷藏期间果实品质、营养物质、抗氧化酶活力变化情况,以北陆、莱格西两个蓝莓品种为试材,比较两个品种果实冷藏期间......
